Originaire de Charente Maritime (les huîtres de Marennes Oléron) et après plusieurs années de recherches sur des sites d’élevage potentiels en France, j’ai choisi et obtenu 2 concessions dans la baie de Tamaris à la Seyne sur Mer dans le Var. Je me suis entouré de spécialistes du CNRS pour comprendre la courantologie de l’endroit et d’anciens producteurs pour en apprendre les particularités.
Cette baie semi fermée possède tout de même un accès à la mer, garantissant ainsi un apport en nutriments spécifiques, donnant aux produits qui en sont issus un goût de terroir exceptionnel.
Nos anciens l’avaient compris il y a bien longtemps, les premiers récits parlant de ses moules datent du 19ème siècle !
Aqua Seb Production est naturellement née et sortie de l’eau pour vous proposer des produits de la mer de très bonne qualité. Avec plus de 26 années d’expérience derrière moi, à assurer des rôles divers et variés ( Encadrement, développement, direction de la plus grande ferme aquacole Française et Outre Mer), me voici aujourd’hui prêt à vous servir !
Avec le temps et l’aide de mes collaborateurs, j’ai réussi à faire certifier à 100% en Agriculture Biologique tous les poissons qui sortaient de cette ferme aquacole.
Ma volonté principale était de faire du poisson d’élevage de haute qualité, tout en conservant et protégeant l’environnement marin. De grands noms de la restauration de Monaco à Paris s’en souviennent encore aujourd’hui.
Cette ferme d’élevage raisonnée a très rapidement été reconnue à une échelle quasi mondiale et l’enseigne de l’époque est toujours considérée comme une référence dans le monde professionnel et dans les écoles ou centres de formations.
Différentes orientations et choix de vie m’ont fait lancer ma propre entreprise, il y a quelques années, afin de mettre en valeur et d’amener au plus haut niveau d’autres espèces que j’espère vous faire découvrir prochainement !